HIERBAS AROMATICAS II

{     PEREJIL (Petrocelinum crispum).

Su origen es del mediterráneo. Se usa mucho en Medio Oriente.

Su aroma y su sabor son frescos y picantes, con un toque a pimienta.

Usada mucho en la cocina española, inglesa, italiana, marroquí, turca y japonesa. En todo tipo de salsas, aderezos a carnes, pescados, tortillas, guisos y ensaladas.

 

Perejil

{     PERIFOLLO (Anthriscus cerefolium).

Originaria de Oriente Medio, el sur de Persia y Cáucaso. Junto con el cebollino, el perejil y el estragon forman parte de la mezcla “Defines Herbes”, usada en la cocina francesa.

Su aroma es suave y sabor delicado. Usado como sustituto del perejil.

Acentúa el aroma de otras hierbas, excepto la albahaca, el tomillo y el orégano.

Perifollo

{     CEBOLLINO (Allium schoenoprasum).

Pertenece a la familia de los “Liliácea”. Originaria de las regiones frescas del norte de Europa. Cultivada por los chinos desde hace 5.000 años. La utilizan aparte de su uso culinario, como antídoto de veneno y hemorragias.

Tiene un sabor suave, de la familia de las cebollas.

Usada para ensaladas, sopas, tortillas, cremas, etc.

Cebollino

{     TOMILLO (Thymus vulgaris).

Originario del mediterráneo, crece desde el norte de África a Asia. Es muy abundante en España. Usado en las cocinas europeas y en Medio Oriente.

Muy aromática, huele a tierra y su sabor es un poco picante, con un toque de clavo, alcanfor y menta.

Indispensable en las cocinas francesas, españolas, italianas y latinoamericanas.

 

Tomillo

{     ROMERO (Rosmarinus officianilis).

Usado en platos mediterráneos y también es utilizado como un aditivo de jabones y otros cosméticos.

En la cultura popular ha sido utilizado para mejorar la memoria, alivia el dolor y espasmos musculares, estimular el crecimiento del pelo y apoyar el sistema circulatorio y nervioso.

Romero