DAMIAN MARLEY & NAS -DISTANT RELATIVES- 2010

Magnifico disco que me he encontrado vicheando por blogs que me voy encontrando por la red. A Damian Marley lo conozco, hay algun tema por aqui por casa de el, de Nas di idea, pero me gusta mucho esta mezcla de sonidos.
Ha sido un disco que me ha sorprendido por que la portada te tira un poco para atras.
Espero que os guste y lo disfruteis como lo hago yo

PirDestruction

HIERBAS AROMATICAS II

{     PEREJIL (Petrocelinum crispum).

Su origen es del mediterráneo. Se usa mucho en Medio Oriente.

Su aroma y su sabor son frescos y picantes, con un toque a pimienta.

Usada mucho en la cocina española, inglesa, italiana, marroquí, turca y japonesa. En todo tipo de salsas, aderezos a carnes, pescados, tortillas, guisos y ensaladas.

 

Perejil

{     PERIFOLLO (Anthriscus cerefolium).

Originaria de Oriente Medio, el sur de Persia y Cáucaso. Junto con el cebollino, el perejil y el estragon forman parte de la mezcla “Defines Herbes”, usada en la cocina francesa.

Su aroma es suave y sabor delicado. Usado como sustituto del perejil.

Acentúa el aroma de otras hierbas, excepto la albahaca, el tomillo y el orégano.

Perifollo

{     CEBOLLINO (Allium schoenoprasum).

Pertenece a la familia de los “Liliácea”. Originaria de las regiones frescas del norte de Europa. Cultivada por los chinos desde hace 5.000 años. La utilizan aparte de su uso culinario, como antídoto de veneno y hemorragias.

Tiene un sabor suave, de la familia de las cebollas.

Usada para ensaladas, sopas, tortillas, cremas, etc.

Cebollino

{     TOMILLO (Thymus vulgaris).

Originario del mediterráneo, crece desde el norte de África a Asia. Es muy abundante en España. Usado en las cocinas europeas y en Medio Oriente.

Muy aromática, huele a tierra y su sabor es un poco picante, con un toque de clavo, alcanfor y menta.

Indispensable en las cocinas francesas, españolas, italianas y latinoamericanas.

 

Tomillo

{     ROMERO (Rosmarinus officianilis).

Usado en platos mediterráneos y también es utilizado como un aditivo de jabones y otros cosméticos.

En la cultura popular ha sido utilizado para mejorar la memoria, alivia el dolor y espasmos musculares, estimular el crecimiento del pelo y apoyar el sistema circulatorio y nervioso.

Romero

CARTA DE POSTRES

Por fin uno de los miembros de PIRMIG a conseguido la carta de postres para la apertura del comedor de la Escuela de Hosteleria Fernando Quiñones el prox 4 de Noviembre.
La carta esta realizada bajo la direccion de la Jefa de Reposteria y Pasteleria Mercedes Lopez Perez de la propia escuela. Ayudada a su vez por los alumnos de 2º del C.M. de Cocina y Gastronomia.
La carta constara de los siguientes platos:

- Semifrio de Cuajada con Gelatina de Miel
- Espuma de Flan al Caramelo
- Granizado de Sobaos Pasiegos con Velo de Frutos Rojos
- Tocinillo de cielo
- Capuchinas como Mignardines

Recordar que el precio del menu completo costara 15$
Las reservas se realizaran por telefono : 956-224-101

                                            SIEMPRE CON UNA BUENA COPA

DISCO DE LA SEMANA

MatorralMan -Guateque Estelar- (2009)
Magnifico video y por supuesto tema de MatorralMan.
Olvidate de formalidades y vamos a tomarnos una copa.
Escuchalo aqui:
http://cuchyfritos.blogspot.com/

HIERBAS AROMATICAS I

En este videos vereis como hacer un BOUQUET GARNI para aromatizar vuestros guisos, caldos, potajes...



Por ChefPir

HIERBAS AROMATICAS I

En este apartado hablaremos un poco de las hierbas aromaticas mas comunes y como no las mas extrañas y dificiles de encontrar

{     LAUREL (Laurus nobilis).

El laurel ha estado vinculado desde la antigüedad con el triunfo. Los emperadores romanos eran coronados con laurel. Jesucristo fue recibido en Jerusalén con palmas y laurel.

Planta conocida sobre todo en el mediterráneo y cultivado en el norte de Europa desde siempre. Tiene un sabor y aroma balsámico con toques de fresco, dulce y picante, en adobos con vinagres suaviza el sabor.

Usado en cocina en todos los países europeos en: adobo de pescados azules, marinadas, verduras en vinagre, ramitas de hierbas para caldos, guisos en bechamel, etc.

 
Laurel

{     HIERBABUENA (Menta sativa).                     

Originaria de Europa, África y Asia, también muy utilizada en Méjico. Es conocida como sándalo de la huerta.

Olor y sabor parecido a la menta, pero más suave. Combina muy bien con otras hierbas pero sobre todo con el te verde. Pertenece a la familia de las “Labiadas".

Culinariamente se puede añadir a sopas, guisos, verduras, estofados y caracoles.

HierbaBuena

{     ALBAHACA (Orinum basilicum).

Originaria de la india. Planta sagrada del Vishnu. En la antigüedad llego a los pueblos del mediterráneo y de ahí su gran utilización en Grecia, la Provenza Francesa e Italia. En el antiguo Egipto, la usaban en el proceso de momificación. Para los romanos era el símbolo de los enamorados.

Tiene sabor picante a clavo y olor a menta y regaliz.

Muy usada en la cocina vietnamita y thailandesa.

Albahaca

Por ChefPir