GASTROPUNK

jueves, 28 de octubre de 2010

COCINA AL VACIO : aceites aromatizados

COCINA AL VACÍO I: Aceites aromatizados from CocinasCentrales.com on Vimeo.

COCINA AL VACIO.

¿Quieres implantar las ventajas de la cocina al vacío en tu cocina? Infórmate de la formación que ofrece para septiembre en Madrid y Barcelona sobre esta y otras materias en info@cocinascentrales.com o en cocinascentrales.com.
CocinasCentrales.com presenta los vídeos de 'Cocina al vacío', donde se muestran las posibilidades de esta técnica culinaria.

Aceite aromatizado de vainilla

Aceite ahumado con brasas de roble

miércoles, 27 de octubre de 2010

PROX APERTURA DEL COMEDOR DE F.QUIÑONES

El prox 4 de Noviembre la Escuela de Hosteleria Fernando Quiñones abrira al publico su comedor en este curso escolar 2010-2011.
El comedor estara dedicado a la cocina Cantabrica haciendo un recorrido geografico y gastronomico por Galicia, Asturia, Cantabria y Pais Vasco.
La cocina estara a cargo del 2º Curso de C.F.G.M. de Cocina y Gastronomia bajo la batuta de Carlos Goicoechea.

El menu sera el siguiente:

Aperitivos
Salmon Marinado con Reinetas a la plancha
Tataki de Atun
Albondigas de Pulpo
Croquetas de Cabrales
Tosta de Sardina y Piquillos

Entarnte
Ensalada templada de Alubias y Chipirones

1º Plato
Fabada Asturiana

2ºPlato
Bacalao al Pil Pil

3ºPlato

Lomo de Venado con salsa de frutos rojos y miel